Bí quyết chọn mực khô ngon, phân biệt mực khô Thật- Giả

Mực khô là loại thực phẩm thơm ngon được rất nhiều người yêu thích. là món ăn khoái khẩu của không ít gia đình, đặc biệt là món không thể thiếu của các quý ông thích ngồi nhâm nhi hàng quán.Bản thân con mực tươi là thực phẩm giàu dinh dưỡng rất tốt cho người bị bệnh khớp, giúp bồi bổ khí huyết…

Tuy nhiên, mực khi phơi khô ngoài thành phần dinh dưỡng bị hao hụt thì nhiều thương lái đã tẩm thêm hóa chất bảo quản, thậm chí làm mực Giả để tối ưu hóa lợi nhuận.

• Cách nhận biết tôm Sạch và tôm bơm hoá chất
• Phân biệt nước mắm phú quốc thật- giả
• Mẹo nhận biết lê Trung Quốc

Dưới đây là một số bí quyết đơn giản giúp bạn lựa chọn được mực khô ngon, phân biệt mực Thật- Giả

Hình dáng bên ngoài

Hình dáng mực Giả gần như giống mực Thật nên rất khó phát hiện, kể cả đối với những người trong nghề

Mực Giả, râu mực không có độ quăn tự nhiên, phần thân có các góc thô, không có độ bóng tự nhiên như hàng thật. phần trắng bao quanh không được dính đều như mực thật. Phần màu trắng này nhìn có vẻ hơi ‘mong manh dễ vỡ’. Nếu quan sát kỹ thì có một số loại mực giả sẽ có phần băng keo dính ở đuôi.

Cảm quan

Khi sờ vào mực giả, bạn có cảm giác nó hơi đàn hồi giống như cao su trong khi ở mực thật là cảm giác mềm tay của thịt. Cảm nhận này càng rõ nét khi dùng tay kéo, mực giả sẽ có tính chất co dãn của cao su.

Miếng mực khi xé bạn sờ thấy chúng nhẵn nhụi , sẵn phẳng, nhẵn hơn và không có gân giữa sống lưng giống mực khô thật.

Đặc biệt, khi ngâm mực giả vào nước sẽ thấy hiện tượng lớp phấn trắng bên trên trôi tuột ra ngoài, sờ vào thân thấy nhớp nhớp và con mực ‘hiện nguyên hình’ là miếng cao su.

Khi nướng

Mực có mùi thơm hệt mực thật, nhưng khi nướng lên không có mùi thơm đặc trưng của mực nướng mà là mùi khét của polymer và dễ bị cháy đen.
Chú ý: Không nên mua loại mực xé sẵn vì có nguy cơ cao bị trộn các thành phần khác. Khi mua mực nên mua nguyên con, chọn của hàng uy tín, nguồn gốc hàng hóa rõ ràng.