Xúc xích – món đồ ăn yêu thích không những ở cả trẻ con và người lớn. Có rất nhiều thông tin xúc xích bẩn, làm từ thịt heo thối, thịt người,… gây lũng loạn tâm trí người tiêu dùng. Bạn đã có bí kíp chọn xúc xích ngon hay chưa? Hãy cùng chúng tôi theo dõi những cách lựa chọn xúc xích ngon, an toàn cho cả gia đình nhé!
- Phân biệt thịt gà ta và thịt gà Trung Quốc
- Phân biệt bò khô giả thật
- 4 cách phân biệt trứng gà ta và trứng gà trung quốc.
Nội dung chính
Xúc xích bẩn giữa thị trường tiêu dùng
Xúc xích bẩn không rõ nguồn gốc xuất sứ
Những ngày gần đây, thông tin về các loại thực phẩm bẩn tràn ngập trên các phương tiện thông tin đại chúng.
Chị Bích Nga, nội trợ, ngụ tại Q.3, TP.HCM lo lắng: “Vì tính tiện dụng và nhanh gọn, nhu cầu sử dụng các thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích thường tăng đột biến. Nhưng sợ nhất là thời gian vừa qua, các cơ quan chức năng đã triệt phá một loạt các cơ sở chế biến, kinh doanh xúc xích “bẩn” làm từ thịt lợn thối làm tôi và cả gia đình hết sức bất an”.
Anh Thanh Hùng, quản lý ngành hàng thực phẩm của một siêu thị cho biết, trên thị trường hiện có hai loại xúc xích chính là xúc xích tươi và xúc xích tiệt trùng. Loại xúc xích mà các cơ quan báo đài đang nhắc tới mà cụ thể là lòng non thối sau khi được tẩy trắng sẽ được chế biến thành vỏ xúc xích chính là xúc xích tươi. Xúc xích tươi do tính chất được thanh trùng ở nhiệt độ thấp nên có thời gian bảo quản ngắn và điều khó là phải luôn được giữ ở một nhiệt độ lạnh thích hợp mới duy trì được chất lượng tốt nhất. Còn xúc xích tiệt trùng được bọc bởi màng PVDC đóng kín ở hai đầu, trong quá trình tiệt trùng ở nhiêt độ cao đã tiêu diệt được hết các vi sinh vật nên có thời gian bảo quản dài và chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ thường.
Nhưng trên thị trường, thực tế, người tiêu dùng lựa chọn tiêu chí an toàn thực phẩm là tiêu chí hàng đầu cần được cân nhắc. Những tiêu chí chọn xúc xích ngon dưới đây sẽ giúp bạn bảo vệ được sức khỏe cho cả gia đình.
Cần phải có quy trình sản xuất xúc xích chuẩn
Theo ông Sáng – Giám đốc nhà máy Công ty Cổ phần Thực phẩm gia đình Anco (AFF), để sản xuất ra được những sản phẩm xúc xích tiệt trùng đạt chuẩn và ổn định chất lượng thì quy trình sản xuất phải được chuẩn hóa và quản lý nghiêm ngặt. Thời gian qua, AFF cũng đã nỗ lực duy trì tốt các hoạt động quản lý và đề cao vấn đề an toàn – chất lượng theo như giấy chứng nhận đã đạt được như chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm ISO 22000:2005, chứng nhận phòng thí nghiệm đạt chuẩn ISO 17025:2005 nhằm củng cố niềm tin của người tiêu dùng khi lựa chọn sản phẩm.
Tuy vậy, đó chỉ là các điều kiện ban đầu để sản xuất xúc xích, quy trình chuẩn phải được kiểm soát chặt chẽ và toàn diện, phải đảm bảo từ khâu nguyên liệu đầu vào cho tới thành phẩm đầu ra. Trải nghiệm quy trình chuẩn chuyên nghiệp tại nhà máy sản xuất của AFF là điều kiện tốt để hình dung rõ ràng những quy chuẩn khắt khe khi tạo ra một sản phẩm an toàn và chất lượng.
Kiểm tra độ chất lượng ngay tại cơ sở sản xuất xúc xích
Đối với nguồn nguyên liệu để sản xuất ra xúc xích, cần phải hội tụ các tiêu chí đánh giá quan trọng như: phải là thịt tươi, có độ đàn hồi cao, đạt đầy đủ các tiêu chuẩn hóa lý, vi sinh từ các cơ sở có uy tín, đặc biệt là có giấy kiểm dịch thú y rõ ràng. Hay là nguồn trứng phải tươi dưới ba ngày giúp đảm bảo chất lượng protein trong trứng tốt nhất sẽ giúp cho xúc xích thành phẩm đạt được độ dinh dưỡng cao nhất. Ở giai đoạn tiệt trùng phải đạt đến nhiệt độ 120oC mới đảm bảo tiêu diệt được hết các vi sinh vật.
Ngoài ra, khu vực sản xuất cũng cần phải được luôn duy trì ở nhiệt độ đủ thấp, vệ sinh bảo quản nghiêm ngặt mới được xem là đạt tiêu chuẩn an toàn.
Như vậy, để chọn được loại xúc xích ngon, đạt chuẩn về chất lượng thì hơn hết bạn cần nắm được những thông tin về cơ sở sản xuất xúc xích cũng như những thông tin chính xác để chọn lựa được những loại xúc xích ngon, đạt chuẩn chất lượng.