Thị trường hiện nay có rất nhiều loại gà Trung Quốc được nhập vào và bán với giá khá rẻ. Nếu không biết cách phân biệt gà ta và gà Trung Quốc thì sẽ dễ mua phải không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đây là một số dấu hiệu nhận biết gà Trung Quốc.
Đa phần gà thải loại được nhập về dưới dạng gà đã làm sẵn, loại gà này vốn là gà đẻ, được tiêm chích nhiều thuốc kháng sinh và chất tăng trưởng. Nếu ăn phải gà này, sức khỏe sẽ bị ảnh hưởng xấu do kháng sinh còn trong thịt gà sẽ gây hại tới sức đề kháng.
Nội dung chính
Da gà
Da của gà ta mỏng, da mềm, mịn, lỗ chân lông nhỏ và có độ đàn hồi cao. Trong khi đó, loại gà Trung Quốc da thường dày, nhăn nheo. Đặc biệt, người tiêu dùng nên chọn những con có da kín và lành lặn, không có vết bẩn, mốc hoặc vết lạ gì khác. Nếu thịt gà bị chết (gà toi) trước khi mổ, thịt gà sẽ có màu đen sạm hơn, có vết bầm do máu bị đọng lại, chảy ra không hết trong khi làm thịt. không nên
Lông và mào gà
Gà Trung Quốc thường trụi ở phần đầu và phần cổ, lông xơ xác, rụng nhiều, mào gà héo, ngả sang một bên, chân gà thường khô mốc và mỏ ngắn, không nhọn và quặp. Gà ta thì lông vàng đều, sáng và mượt, mào đỏ tươi, ngực chắc.
Móng chân
Móng chân của loại gà thải loại của Trung Quốc thường dài hơn móng chân của các loại gà khác. Vì thế, người tiêu dùng khi mua gà phải xem kỹ móng chân của gà để tránh mua phải gà thải loại.
Hậu môn gà
Gà thải loại Trung Quốc thường là gà mái nuôi để đẻ trứng nên hậu môn của gà rất to, da bụng sần sùi. Khi mổ, thấy buồng trứng teo nhỏ, có xuất huyết trong bụng gà.
Gần đây còn có thêm tin gà “ngậm thuốc” để da vàng và đẹp hơn. Một con gà có vẻ ngoài đẹp cũng có thể là đẹp “giả tạo” đó. Người ta dùng một chất gọi là “vàng ô” để nhuộm da gà. Chất này bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì gây hại tới sức khỏe và chỉ được dùng trong xây dựng, sơn tường chẳng hạn.
Gà bình thường có màu vàng nhạt và không đều, chỉ có phần đầu, cánh, đùi,…là màu vàng sậm hơi 1 tẹo. Nhưng gà được nhuộm lại khác, nó có màu vàng óng ánh bắt mắt, trông không được tự nhiên. Sờ tay vào cảm giác dính dính, nếu nặn chanh lên miếng da đảm bảo sẽ có phản ứng xảy ra với phần màu nhuộm.
Trọng lượng
Ngoài ra, để tăng lợi nhuận, nhiều chủ của hàng còn bơm nước có chứa hàn the vào gà để tăng trọng lượng và giữ gà tươi lâu. Để tránh tình trạng này, mỗi khi đi mua gà, người tiêu dùng nên cầm chân con gà dốc ngược lên, nếu bị biến dạng tức là gà đã bị bơm nước.
Nếu quan sát thấy hai bên đùi và lườn con gà, nếu thấy căng bóng bất thường, ấn vào thấy bập bùng, nhão thì các bà nội trợ nên bỏ qua. Thay vào đó, người mua nên chọn những con không quá mỡ màng, thịt săn chắc hoặc lựa chọn con còn sống và đề nghị họ mổ ngay tại chợ hay mang về nhà tự mổ cho tươi và ngọt thịt.
Thịt gà
Thịt gà Trung Quốc khi luộc lên có màu trắng bệch, dai, thậm chí có mùi giống như mùi kháng sinh… Tuy nhiên, khi luộc xong mới nhận biết được thì đã bị mắc lừa vì mua phải gà Trung Quốc.
Về mùi vị, gà Trung Quốc thường có mùi ôi hoặc mùi thuốc kháng sinh bởi vì đó là những con gà đã chết một thời gian dài hoặc gà bệnh.
– Không chọn gà có vết bầm, tụ máu trên da, da đen sạm, có mùi thuốc kháng sinh và có mùi hôi.
– Khi chọn gà nên đứng từ xa xem gà có mở mắt hay không, nếu gà mở mắt, mắt sáng là gà ta còn khỏe mạnh.
– Để tránh mua phải gà thải loại, người tiêu dùng nên lựa chọn những nơi bán và giết mổ gà lớn, có đóng dấu kiểm dịch.