Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều thương hiệu chế biến mật ong khác nhau, tạo nhiều điều kiện cho người dùng có thể tìm mua mật ong. Bên cạnh đó, có rất nhiều địa điểm bày bán các loại mật ong không đảm bảo chất lượng với các lời mời chào mật ong rừng nguyên chất thu hút nhiều người mua dù không đảm bảo về nguồn gốc. Vậy khi chọn mua mật ong, làm thế nào để phan biệt mật ong rừng và mật ong nuôi, cũng như làm thế nào để phân biệt mật ong thật và giả trên thị trường?
Nội dung chính
1. Mật ong là gì?
Đầu tiên ta cần hiểu rõ bản chất của mật ong trước khi có được những hiểu biết để phân biệt mật ong rừng và mật ong giả. Mật ong là một loại chất được ong và nác loại côn trùng sản sinh ra do chúng hút phần dịch ngọt từ các loại mật hoa trong môi trường. Ong khi hút mật hoa xong sẽ đưa phần dịch ngọt về tổ, chế biến từ enzym của ong và kết hợp với các chất liệu khác ong lấy được. Mật sẽ được ong tích trữ, bảo quản trong tổ mật.
Mật ong khi lấy dịch mật sẽ hỗ trợ thúc đẩy sự thụ phấn cho hoa. Con người sẽ lấy phần tổ mật bên trong tổ của ong mật, chiết phần dịch dẻo này và ong sẽ tiếp tục thực hiện các bước hút dịch ngọt và tạo mật ong.
Khi nếm sẽ thấy mật ong có vị ngọt mạnh, tự nhiên, an toàn cho cơ thể và không cần phải pha trộn với bất kì chất gì mà có thể sử dụng ngay. Để hỗ trợ cho nhu cầu cần mật ong và sản xuất trên diện rộng, người ta cũng mở ra các trang trại nuôi ong lấy mật theo các phương thức công nghiệp, thúc đẩy ong tạo mật, cung cấp dinh dưỡng cho ong và chiết mật theo định kỳ.
2. Phân biệt mật ong nguyên chất và mật ong giả
Mật ong nguyên chất có thể là mật ong rừng hay mật ong nuôi, chúng đều là mật ong nguyên chất và ta đều có thể sử dụng được và không lo gây hại đến sức khỏe. Song mật ong giả lại rất nguy hiểm khi thường có lẫn tạp chất, hoàn toàn không là mật ong mà thường là nước đường có thêm phẩm màu và tạo mùi.
Những đặc điểm sau đây giúp ta nhận định mật ong nguyên chất chính xác hơn:
– 1L mật ong nguyên chất có thể nặng đến 1.36 kg.
– Mật ong thật khi sờ sẽ thấy mềm, dẻo, không có cả giác sạn, màu trong, khi nếm thấy mật tan nhanh. Mật ong giả có độ keo nhiều hơn, cho ngón tay múc mật lên thấy hơi cứng, khó tan trong miệng và có thể xuất hiện sạn.
– Cho mật ong vào ngăn mát tủ lạnh, nếu sau 24 giờ mà thấy mật ong không bị lắng đường nghĩa là mật ong nguyên chất và ngược lại.
– Nhỏ ngay một giọt mật ong vào cốc nước lọc, mật ong giả thường pha thêm đường nên hàm lượng đường chứa nhiều vên trong, tạo phản ứng tan nhanh khi gặp nước. Trong khi mật ong thật không tan và chìm nhanh dưới đáy cốc.
– Nấu mật ong trên chảo, nếu là mật ong giả ta sẽ thấy mật ong bắt đầu cháy đen do đường và vón cục.
– Chuẩn bị một tấm vải trắng, nếu nhỏ mật ong vào mà không bị thấm thì đây là mật ong nguyên chất.
– Ngoài ra khi thử mật ong nguyên chất với lòng đỏ trứng gà, cho mật ong vào trứng gà chờ 6-8 tiếng, mật ong thậm chí có thể làm nóng trứng gà.
– Bịt kín mật ong trong chai, để ở nhiệt độ phòng từ 30 độ C trở lên qua nhiều ngày sẽ thấy mật ong lên men, nếm thấy có vị hơi chua. Khi mở nút chai mật ong sẽ trào ra khỏi miệng chai.
– Mật ong thật luôn trong, không có cặn, vị ngọt thanh và không hề gắt, khé như đường.
– Hơ một sợi thép nóng và cho vào mật ong, nếu bọt sủi lên thì đó là mật ong giả và không có bọt sủi, hơi xông lên sẽ là mật ong thật.
– Dùng một cây nến, lấy phần dây bên trong nến nhúng vào mật ong và đốt. Nếu nến không cháy có nghĩa đây là mật ong pha, có nhiều nước trong dung dịch.
– Cho mật ong vào ngăn đá trong 1 ngày, nếu thấy đông cứng thì mật ong là giả và loại này chỉ được làm từ mía và đường. Mật ong thật không bao giờ đông cứng mà chỉ keo lại, chạm vào vẫn thấy mềm.
– Nhúng que diêm vô mật ong rồi đốt thử, cách này giống với việc thử bằng nến, Diêm vẫn cháy có nghĩa đây là mật ong thật.
3. Phân biệt mật ong nuôi và mật ong rừng
Mật ong rừng thường có giá thành cao hơn do đặc tính đậm đặc, thơm ngon và nhiều dưỡng chất hơn mật ong nuôi. Trong khi đó mật ong nuôi thường được sản xuất đại trà, ong được kích thích tạo mật nhiều hơn nên không quý giá bằng. Bên cạnh đó, người tiêu dùng cũng lo ngại mật ong nuôi khi được bày bán có thể chế thêm các hóa phẩm để tăng hương vị.
Nếu bạn lo ngại khi mua những sản phẩm được quảng cáo là mật ong rừng song lại là mật ong nuôi với giá thành đắt đỏ thì có thể vận dụng những giải pháp thử mật ong kể trên. Ngoài ra mật ong rừng thường có vị chua nồng hơn, màu đậm nhưng vẫn có độ dẻo, dính.
Theo thời gian màu sắc và độ loãng của mật ong rừng sẽ đặc biệt hơn mật ong thật. Mật ong rừng hoàn toàn từ tự nhiên nên thường sậm màu. Trong khi mật ong nuôi thường loãng hơn, dựa vào thời gian sản xuất có thể thấy mật ong nuôi sản xuất vào tháng 3 sẽ đậm màu hơn, trong khi sản xuất vào tháng 5 và 7 lại màu đậm hơn.
Mật ong rừng cũng đậm mùi, thơm và hơi ngái, nồng, vị ngọt hơi khé cổ.
Cách phân biệt mật ong rừng thường chỉ mang tính tương đối, tuy vậy ta vẫn có thể áp dụng các cách này để phần nào phán đoán, chọn mua loại mật ong phù hợp.
Theo camnang.online tổng hợp