Thế nào là sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi thanh trùng?

Sữa tươi là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất từ thiên nhiên được nhiều người ưa chuộng. Sữa không những được sử dụng thường xuyên như một thức uống hàng ngày mà còn được dùng dưới nhiều hình thức khác nhau như pha chế, trộn với trái cây, làm bánh và thêm vào các món ăn làm món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng cho cơ thể.

• Phân biệt sữa Meiji thật giả như thế nào?
• Hướng dẫn khi lựa chọn sữa bột “xách tay” cho trẻ em
• Những nguy hại khó lường khi dùng sữa giả

Sữa tươi (hay còn gọi là sữa nước) thực chất là loại sữa vắt ra từ các động vật (như bò, dê, cừu…) – mới chỉ là nguyên liệu thô, sau khi được vắt ra trực tiếp từ các loại động vật, sữa nước có chứa rất nhiều vi khuẩn, vì thế, sữa sẽ phải trải qua các công đoạn xử lý khác nhau trước khi đến với người tiêu dùng. Tùy vào công nghệ, kỹ thuật xử lý sữa như thế nào mà chúng ta có sữa tươi thanh trùng hay sữa tươi tiệt trùng.

Thế nào là sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi thanh trùng?

Sữa tươi thanh trùng:

Sữa tươi thanh trùng là sữa tươi được xử lý ở nhiệt độ từ 75 đến 90 độ C trong khoảng thời gian từ 30 giây đến 1 phút rồi được làm lạnh đột ngột xuống 2 đến 4 độ C. Vì được xử lý ở mức nhiệt vừa phải, nên sữa tươi thanh trùng giữa được gần như toàn bộ các vitamin, khoáng chất quan trọng và mùi vị thơm ngon của sữa ban đầu. Sữa tươi thanh trùng cần phải bảo quản lạnh từ 3-5 độ C và có hạn sử dụng ngắn, thường chỉ trong vòng 10 ngày. Sữa thanh trùng thường được sử dụng sớm nhất cho trẻ từ khoảng 18 tháng tuổi hoặc lớn hơn vì khả năng gây dị ứng cho trẻ là khá cao. Tùy vào nhu cầu mà các mẹ có thể lựa chọn sữa thanh trùng có đường hoặc không đường, nguyên kem hoặc tách kem.

Sữa tươi tiệt trùng :

Là sản phẩm được xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao, từ 138-141 độ C trong thời gian ngắn từ 2- 4 giây. Sau đó được làm lạnh nhanh và đóng gói trong bao bì tiệt trùng. Sữa tươi thanh trùng được xử lý ở nhiệt độ thấp từ 72– 90 độ C trong khoảng 15-30 giây, sau đó làm lạnh đột ngột ngột xuống 2 đến 4 độ C và được đóng gói vào bao bì đặc biệt để bảo quản lâu dài từ 6 tháng đến 1 năm.
Trên thị trường Việt Nam, sản phẩm sữa tươi tiệt trùng đều được khai thác bởi các thương hiệu phổ biến với những tên gọi như: sữa tươi tiệt trùng Vinamilk 100%, sữa tươi tiệt trùng Dutch Lady, sữa tươi tiệt trùng Ba Vì,…. Nhiều công ty chế biến sữa cũng đã tung ra các dòng sữa tươi thanh trùng với tên gọi như: sữa tươi thanh trùng Vinamilk 100%, sữa tươi thanh trùng TH Truemilk, sữa tươi thanh trùng Mộc Châu,…

Như vậy, việc phân biệt sữa tươi tiệt trùng và sữa tươi thanh trùng không có gì là khó. Khi nhìn vào bao bì mẹ có thể biết được ngay, ngoài ra, nhìn vào hạn sử dụng mẹ cũng có thể xác nhận được đâu là sữa tươi tiệt trùng, đâu là sữa tươi thanh trùng.

Cách chọn sữa tươi cho con

Tiêu chí đầu tiên khi lựa chọn sữa cho con được các mẹ ưu tiên là phải có chọn sữa sạch, với nguồn nguyên liệu đảm bảo và quy trình xử lý an toàn, hiện đại. Theo nguồn tin Phụ nữ Today, Sữa thanh trùng thường được sử dụng sớm nhất cho trẻ từ khoảng 18 tháng tuổi hoặc lớn hơn vì khả năng gây dị ứng cho trẻ là khá cao. Tùy vào nhu cầu mà các mẹ có thể lựa chọn sữa thanh trùng có đường hoặc không đường, nguyên kem hoặc tách kẽm. Sữa tiệt trùng có thể cho con uống sữa tươi tiệt trùng từ khoảng 12 tháng tuổi.

Nếu mẹ muốn cho con uống sữa tươi ấm, không nên đun sữa ở nhiệt độ nhỏ quá lâu vì như vậy sẽ làm các vitamin và khoáng chất bị phá hủy và bốc hơi. Các mẹ nên đun lửa to để sữa sôi bùng rồi tắt bếp là tốt. Khi sữa còn nóng, mẹ cũng không nên cho thêm đường vào sữa (đối với sữa không đường) mà nên đợi đến khi sữa hơi ấm hãy cho đường là tốt nhất.