Cá là một trong những hải sản dinh dưỡng cần thiết trong các bữa ăn. Nhưng trong thời gian gần đây có nhiều vụ bơm tạp chất vào thực phẩm nói chung và thủy hải sản nói riêng gây xôn xao dư luận. Cá là một trong những hải sản ướp hóa chất ure nhiều. Làm thế nào nhận biết cá tươi sạch và cá ướp hóa chất ?
Cá ướp hóa chất ure
– Cá ướp urê, nhìn bề ngoài thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường, nhưng độ đàn hồi thân cá không cao, khi ấn tay vào sẽ mềm, mình cá lõm xuống, ngửi cá có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng. Khi rửa vài nước, cá sẽ mềm, lúc chiên hay kho cá sẽ rã ra và không có mùi thơm tự nhiên của cá biển.
Nhận biết cá sạch và cá ngâm hóa chất
Nên chọn mua loại thực phẩm được bảo quản tốt trong hệ thống cấp đông, tủ lạnh hoặc trong đá bào nhỏ phủ kín. Dù thấy cá mang đỏ tươi, thịt chắc, mình lạnh, nhưng không ướp trong đá bào nhỏ hoặc ngâm trong thau nước có một ít nước đá vụn thì không nên chọn.
xem thêm
- Mẹo chọn hải sản tươi ngon, nhận biết hải sản có chứa ure
- Mẹo phân biệt đào ta- đào Trung Quốc
- Mẹo hay phân biệt tỏi Việt Nam và tỏi trung quốc ?
Cá tươi sạch
Nhận biết cá tươi sạch và cá ướp hóa chất
– Mắt cá tươi lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Mắt cá ươn thì lõm vào trong hốc mắt, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo hoặc rách nát.
– Hậu môn (trôn) cá tươi thụt sâu vào bên trong, màu trắng nhạt và bụng cá lép. Cá ươn thì hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.
– Mang cá tươi màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi. Mang cá ươn màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi.
– Vảy cá tươi óng ánh, bám chặt với thân cá, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Vảy cá ươn mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi.
– Ngoài ra, miệng cá tươi ngậm kín, thịt rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá, còn cá ươn thì ngược lại.
Để tránh mua phải cá ngâm hóa chất, khi chọn cá người mua nên kiểm tra kỹ. Nên mua đồ còn sống, bằng không cần chọn những cửa hàng có uy tín, xuất xứ sản phẩm rõ ràng. Khi chế biến cá nếu thấy mùi khó chịu thì không nên ăn.