Người Bắc Kinh cứ đến tiết Lạp Bát lại làm món “tỏi Lạp Bát”. Mọi người tin rằng ăn món này thì cả năm sẽ không sinh bệnh.
Làm tỏi vào tiết Lạp Bát (ngày mùng 8 tháng chạp Âm lịch hằng năm) là một tập tục phổ biến tại phía Bắc Trung Quốc, đặc biệt là ở vùng Hoa Bắc. Món “tỏi Lạp Bát” này được chế biến từ hai thành phần chính là giấm và tỏi.
Trong không khí cận kề của dịp Tết, nhiều gia đình lâu đời ở Bắc Kinh lại bắt đầu làm “tỏi Lạp Bát”. Bên cạnh sủi cảo truyền thống, tỏi ngâm giấm chính là món đồ ăn được ưa chuộng không kém. “Tập tục ấy cứ như vậy truyền từ đời này sang đời khác. Mọi người đều tin rằng ăn tỏi Lạp Bát vào dịp năm hết tết đến thì cả năm sẽ không sinh bệnh”, một cụ ông tại Bắc Kinh chia sẻ.
Nội dung chính
1. Thuốc kháng sinh tự nhiên
Trong tỏi có chứa 2% allicin, chất có tác dụng gây ức chế và tiêu diệt nhiều loại cầu khuẩn gây viêm màng não, viêm phổi, trực khuẩn Streptococcus (nguyên nhân gây bệnh bạch hầu, ho gà, kiết lị…). Allicin trong tỏi cũng giúp tiêu diệt Helicobacter pylori, loại vi khuẩn gây tổn thương niêm mạc và dẫn tới nguy cơ ung thư dạ dày.
Tỏi Lạp Bát là thần dược cho sức khỏe
Bên cạnh đó, thần dược này còn có tác dụng kháng virus cúm, các loại nấm gây bệnh và nhiều loại giun ký sinh khác. Ăn tỏi sống có thể phòng cảm lạnh, cảm cúm cùng nhiều bệnh truyền nhiễm về đường ruột. Cũng nhờ những công dụng thần kỳ này mà tỏi được mệnh danh là “thuốc kháng sinh tự nhiên”.
2. “Thần dược” ngăn ngừa ung thư
Tỏi được mệnh danh là “pháp bảo” ngăn ngừa bệnh ung thư. Một nghiên cứu đã phát hiện tỏi có chứa germanium, selen cùng các nguyên tố vi lượng khác có tác dụng tiêu diệt các tế bào ung thư. Các chất có chứa thành tố lưu huỳnh trong tỏi sẽ chống lại quá trình oxy hóa, giúp cấu thành khả năng đề kháng của cơ thể.
Chưa dừng lại ở đó, món ăn này còn thúc đẩy đường ruột sản sinh ra chất alixin có mùi đặc trưng của tỏi, chất ngăn chặn sự hình thành của các lipid peroxy, chống lại sự biến đổi từ tế bào bình thường sang tế bào ung thư.
Tỏi ngâm giấm còn có thể giảm lượng nitrite trong dạ dày, làm giảm hàm lượng muối axit nitric gây ung thư. Bên cạnh đó, tỏi còn ức chế quá trình sinh trưởng của các tế bào ung thư và tiêu diệt chúng thông qua cơ chế điều tiết tế bào.
3. Những lưu ý khi dùng tỏi
– Trung y có quan điểm “tỏi trị bách bệnh, duy chỉ có hại cho mắt”. Vì vậy, những người mắc bệnh liên quan đến mắt không nên sử dụng thần dược này.- Tỏi cũng là món ăn nên kiêng kỵ của những người mắc các bệnh về dạ dày, đặc biệt là loét dạ dày.
– Khi ăn tỏi cũng nên chia ra ăn 1 lần/ngày hoặc cách ngày, mỗi lần ăn sống từ 2 đến 3 tép. Để phát huy tối đa công dụng, chúng ta nên sử dụng tỏi giã nhỏ.
Trên thực tế, món tỏi Lạp Bát không nhất thiết phải chế biến vào đúng dịp 8 tháng 12 Âm lịch. Nhưng để phát huy được tính hiệu quả nhất của loại dược liệu này, chúng ta nên làm vào dịp đông xuân.
4. Hướng dẫn cách làm tỏi lạp bát
– Nguyên liệu: Tỏi (tốt hơn nên dùng tỏi tía), giấm gạo và một chiếc hũ thủy tinh.
– Cách chế biến:
+ Bước 1: Tỏi bóc vỏ, bỏ cuống, cho vào một chiếc hũ thủy tinh có nắp.
+ Bước 2: Đổ giấm vào hũ sao cho lượng giấm ngập tỏi.
+ Bước 3: Đậy kín hũ và để ở nơi lạnh (nhiệt độ lý tưởng là 5ºC).
Sau khoảng 15 ngày, tỏi chuyển sang màu xanh thì có thể dùng được.
Nguồn: Trí Thức Trẻ
