Xôi – món ăn sáng quen thuộc của rất nhiều người. Đa phần xôi nấu tại các hàng quán dù trên vỉa hè hay trong các quán sang trọng đều có món xôi ruốc cơ bản. Những tiêu chuẩn để chọn được ruốc sạch và ngon thì không phải ai cũng biết. Ngay cả chính những người nấu xôi, có đôi khi họ cũng không phân biệt được đâu là ruốc sạch và đâu là ruốc Giả. Cùng quan sát các thông tin sau để biết thêm tình hình biến động về ruốc làm xôi như hiện nay nhé!
- Bí quyết nhận biết hàn the trong thực phẩm cực đơn giản
- Cách nhận biết giò chứa hàn the cực đơn giản
- Cách nhận biết thịt bị bơm nước
Nội dung chính
Thông tin về ruốc Giả tràn lan thị trường
Tình trạng ruốc Giả tràn lan trên thị trường với số lượng tăng cao
Thời gian gần đây, đội quản lý thị trường số 11 chi cục quản lý thị trường Hà Nội đã bắt giữ được 4 tấn ruốc bẩn trộn bột mỳ và hóa chất khi đang vận chuyển từ thành phố Hồ Chí Minh ra Hà Nội. Loại ruốc làm xôi này có lẽ để vài năm không hỏng nhưng cái hỏng ở đây chính là ruột gan con người. Chính thực trạng đó khiến cho người tiêu dùng chúng ta càng hoang mang và lo lắng hơn bao giờ hết. Thực phẩm vẫn ăn hằng ngày mà chứa rất nhiều hóa chất độc hại như vậy thực sự đáng báo động và quá nguy hiểm.
Dấu hiệu nhận biết ruốc Giả
Để nhận biết ruốc Thật và ruốc tẩm ướp hóa chất hay làm từ bã sắn dây, phải dùng mũi để kiểm tra khi mua. Theo đó, người mua cần đưa lên mũi nhận biết mùi khác thường. Nếu so với loại ruốc làm từ thịt, thì loại ruốc làm bằng bột mỳ hay tẩm hóa chất sẽ có mùi lạ, hắc hoặc không có mùi thơm bằng.
“Loại ruốc làm từ thịt, khi cho vào tay để xoa mạnh sẽ không bị biến màu sang màu trắng, không dính tay, có màu của thớ thịt đã luộc. Sợi ruốc mềm, có độ tơi. Khi ăn sẽ có vị béo ở trong miệng, cảm nhận được độ săn chắc của thịt lợn và vị ngọt.
Ruốc làm từ thịt có màu vàng tự nhiên, không đậm như màu vàng hóa chất. Bên cạnh màu vàng sẽ có lẫn cả màu trắng của thớ thịt luộc. Thậm chí, ruốc làm từ thịt lợn còn có màu trắng bệch không có màu vàng, đó mới thực sự là màu tự nhiên.”
Nếu cho ruốc làm từ thịt vào nước sẽ không xuất hiện chất màu trắng, không bị vàng nước, màu trên ruốc vẫn giữ nguyên, không bị nát. Khi bóp mạnh vào tay sẽ không có màu trắng đục chảy ra dưới từng ngón tay. Khi cho vào miệng, ruốc làm từ thịt không bị dai, dễ nhai, mềm và có thể tan khi có sự kết hợp với nước bọt.
Ruốc tẩm hóa chất phát hiện như thế nào?
Với ruốc có tẩm ướp hóa chất hay sắn dây sẽ rất khó tan ra khi cho vào miệng. Khi nhai sẽ thấy dai, bở và không bị nghiền nát bằng răng. Nếu cho vào nước, loại ruốc này có thể tan màu ra nước. Thậm chí, với loại ruốc có cho thêm bột mỳ hay sắn dây có thể xuất hiện dòng nước trắng đục khi bóp mạnh tay.
Màu sắc của loại ruốc dởm không thật như ruốc làm từ thịt. Thậm chí màu vàng quá đậm do có phẩm màu hoặc hóa chất, hoặc màu vàng Giả tạo nhờ nhờ. Các sợi không có độ bông, tơi xốp, các sợi thường mập, tròn không mỏng manh như sợi làm từ thịt.
Nếu bạn để ý kỹ, hương vị khi nhai sẽ có vị lớ lớ như có thêm phụ gia là bột ngọt, hương liệu hay hóa chất. Bạn nuốt cũng cảm nhận được mùi lạ, thậm chí nhai lâu mà ruốc như bã khô không nát, cảm giác sợi ruốc càng dài ra.
Bên cạnh loại ruốc thịt làm từ hóa chất, tẩm hương liệu sẽ có loại ruốc dùng nguyên liệu kém chất lượng. Cụ thể, loại ruốc này không dai, không thơm, nát vụn trên tay. Màu sắc không tươi tắn, sợi ruốc dài, không có mùi thịt tự nhiên do mùi hóa chất lấn át.
Để đảm bảo ruốc không bị mốc hỏng, người sử dụng phải bảo quản ở nơi khô ráo. Nếu cho vào lọ cũng phải lau chùi sạch, để ráo nước. Khi lấy ruốc ăn hàng ngày phải dùng đũa khô để gắp, không dùng tay hay các dụng cụ dính nước. Bởi như vậy, nước sẽ làm cho ruốc bị đặc lại, mốc xanh, hỏng và ôi thiu sớm.
Hãy thật tỉnh táo khi mua ruốc về chế biến thành các món ăn. Đôi khi sự bất cẩn trong tiêu dùng có thể dẫn đến những thiệt hại không ngờ về vật chất và sức khỏe.
