Cải thảo còn được gọi là cải bao, cải cuốn, bắp cải tây là một trong những loại rau xanh bổ dưỡng nhất trong mùa đông được nhiều người yêu thích vì vừa ngon, vừa có thể chữa hiệu quả một số chứng bệnh như giúp nhuận tràng, lợi tiểu, thanh nhiệt, giảm mỡ thừa và có khả năng chống ung thư. Bên cạnh đó đây là loại rau có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và được nhiều người ưa thích.
Thời gian gần đây cải thảo Trung Quốc bị phun hóa chất gây ung thư để rau luôn ‘tươi rói’, bắt mắt đang khiến nhiều người tiêu dùng lo sợ, hoang mang. Do đó, để tránh mua phải loại cải thảo bị ngâm, tẩm các chất hóa học nguy hại, người tiêu dùng phải biết cách chọn thực phẩm an toàn, đảm bảo sức khỏe cho mình và gia đình. Sau đây là một số cách nhận biết cải thảo Trung Quốc bị ngâm hóa chất độc hại
Nội dung chính
Về hình dáng:
– Cải thảo Trung Quốc thường được bọc trong túi lưới, có hình dáng tròn trịa hơn và mượt, không bị nhàu, nát hay xước, đầu búp uốn vào và không bị xoăn, hình thức bắt mắt.
– Cải thảo Việt Nam có bắp thon dài, đầu búp thường xoăn và hình thức không bắt mắt bằng cải thảo Trung Quốc, có thể hơi bị dập trong quá trình vận chuyển.
Về kích thước:
người tiêu dùng chỉ nên chọn cải thảo có kích thước vừa phải.
Cải thảo Trung Quốc có kích thước to hơn cải thảo Việt Nam, cầm thấy nặng tay hơn. Khi cắt đôi, loại cải này có kết cấu lỏng lẻo hơn, các lá không bó sát lại với nhau. Cải thảo Việt Nam có bẹ cứng. Khi cắt, kết cấu bên trong chặt chẽ, các lá cuốn chặt vào với nhau.
Về màu sắc:
– Cải thảo Trung Quốc: có màu xanh đậm, nhìn trông hấp dẫn hơn.
– Cải thảo Việt Nam màu nhạt hơn, thường là trắng sáng, không được bóng đẹp, mượt mà.
Về mùi vị:
– Cải thảo Việt Nam có vị ngọt nhẹ, thanh mát.
– Cải thảo Trung Quốc vị ngai ngái. Nếu cải thảo vẫn còn tồn dư nhiều hóa chất thì luộc lên có mùi khó chịu
Cách sử dụng, bảo quản cải thảo
Cách sử dụng và bảo quản cải thảo
– Khi chế biến, nên cắt thẳng đứng để tốt cho việc giữ nước và giữ được chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến. Hơn nữa, cải thảo nên rửa trước sau đó mới cắt để tránh mất hết chất dinh dưỡng và tránh nhàu nát vì cải thảo rất giòn.
– Nếu luộc cải thảo, không nên nhúng trong nước sôi quá lâu, chỉ nên để khoảng 20 – 30 giây. Do cải thảo có tính hàn nên những người bị đau dạ dày, trướng bụng không nên ăn nhiều.
– Để bào quản cải thảo, không cần rửa, cho luôn cả cây, bọc kín bằng giấy báo và để trong ngăn mát tủ lạnh. Chú ý, không để cải thảo chỗ nhiều ánh sáng dẫn tới bị đắng.
– Bạn nên mua cải thảo ở những địa chỉ uy tín, tại các siêu thị lớn, tránh mua cải thảo ở những hàng rong, không đảm bảo an toàn, không rõ nguồn gốc xuất xứ.
– Nên cắt thẳng đứng để tốt cho việc giữ nước và giữ được chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến. Cải thảo nên rửa trước sau đó mới cắt.
